CEVİZ SUCUĞU (ORİCİK)

Cevizler öncelikle dikkatlice kırılarak içleri 2 parça halinde ayıklanır.

Daha sonra ceviz içleri bir iğne yardımı ile 30 - 40 cm uzunluğundaki  iplere geçirilir.

Aynen pestil veya pekmez yapımındaki gibi üzüm veya dut şırası kaynatılır. İplere geçirilerek hazırlanan cevizler kazan içerisindeki şıraya birkaç kez batırılarak cevizlerin iyice şırayla kaplanması sağlanır.

İyice şırayla bezenen cevizler yüksek ve (saçak altına) direk güneşi görmeyen bir yere asılarak kurumaya bırakılır.

Bir müddet kuruduktan sonra tekrar kazandaki şıraya batırarak ceviz üzerindeki şıranın kalınlaşması sağlanır ve bu işlem birkaç kez tekrarlanarak ceviz üzerindeki şıranın 2-3 cm kalınlığına ulaşması sağlanır. 

Tamamen kuruyan ceviz sucuklarından üzüm sucuğunun üzerine bazen çok az miktarda un serpilerek özellikle tahta sandıklarda saklanır. Üzüm sucuğunun siyah ve beyaz şeklinde iki çeşidi bulunmaktadır.