DUT PESTİLİNİN YAPIMI

Yaş dutlar  kazanlarda kaynatılır ve  şıra elde edilir. Kazanda kaynayan şıra ve dut taneleri alınarak bez torbalarda süzülür. Süzülen şıraya ölçüsünce buğday nişastası eklenir ve yavaş yavaş karıştırılır. Elde edilen bulamaç (bu bulamaca kılıç denir) süzülerek  kaynayan şıraya katılır. Daha sonra düz bir zemine (özellikle toprak dam'a) serilen bez perdelerin üzerine çok ince bir şekilde serilerek kurumaya bırakılır.

İki gün perdede kalan şıra artık perdeden soyulma zamanı geldiğinde  başka bir bez perdenin üzerine ters çevrilerek serilir. Kolay soyulması için perdenin arkası bir bez yardımı ile ıslatılır ve pestil perdeden tabaka halinde soyulur. Daha sonra soyulan bu pestillerin içerisine dövülmüş ceviz içi veya badem serilerek küçük tabakalar halinde ikiye katlanarak (bunlara soğ denir)  kurumak üzere  bir ipe serilir ve bir müddet kuruduktan sonra katlanarak kaldırılır. Özellikle kış aylarında ceviz ve badem içi ile birlikte yenir. AFİYET OLSUN

 

DUT PEKMEZİ VE FAYDALARI

Yıkanan dutlar geniş kazana konur. Üzerine su ilavesinde bulunarak bir süre kaynatılır ve sonra dut ile şıra ayırt edilmek üzere bir süzgeçten geçirilir.Elde edilen dut suyu (şıra) tekrar ocağa konularak iyice kaynatılır. 

Sızma bal kıvamındaki akıcılığa ulaşıncaya kadar kaynayan şıra ; tepsi ,sini, büyük tabak, v.s. gibi kaplara konulur. Üzerlerine toz ve haşere girmemesi için tülbent (ince örtü) ile örtülerek güneş altına bırakılır. Bir kaç gün bu şekilde kalarak  güneş enerjisiyle pişerek daha da koyulaşan pekmezler özellikle toprak küplerde

e konularak saklanır.  Gün geçtikçe pekmezin kıvamı dahada koyulaşır.

DUT PEKMEZİNİN ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI:

Pekmez, yüksek şeker içeriği nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Ayrıca yoğun mineraller içermektedir. Özellikle günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gereksiniminin büyük bir kısmını karşılamaktadır. Mineral miktarının fazla ve emilim oranlarının yüksek olması nedeniyle hamile ve emziklilerin, tüberkülozlu hastaların, iyileşme dönemindeki kişilerin diyetinde yer alması önerilmektedir.

Dut pekmezinin insan sağlığı için yararları:​

1-Kansızlık çeken hastalarda çok büyük yararlar sağlar.​

2-Mide hastalıklarına özellikle de ülser şikayetine karşı faydalıdır.​

3-Astım ve bronşit hastalıklarına karşı yararlıdır.​

4-Soğuğa karşı vücudun direncini artırıcı özelliğe sahiptir.​

5-Sporcular için enerji deposudur.​

6-Bebeklerin büyümesine ve gelişmesine yardımcıdır.​

7-Çocukların zeka gelişimine yardım eder.​

8-Gargara şeklinde ağız ve boğaz hastalıklarına karşı etkilidir.​

9-Çocuklarda sık sık rastlanan pamukçuk için de yaygın olarak kullanılmaktadır.​

ARAPGİR'İN ORGANİK GIDA ÜRÜNLERİ BURADAN SİZLERE SUNULACAKTIR..

ARAPGİR'İN ORGANİK GIDA ÜRÜNLERİNİ  BURADAN SİPARİŞ VEREBİLİRSİNİZ..

Arapgir ' in  kendine özgü organik ürünlerini buradan sipariş edebilirsiniz. Ürün çeşitleri aşağıda detaylı şekilde belirtilmiştir. Her bir ürünün sağlık açısından önemini önümüzdeki günlerde sizlerle paylaşağız.

Ürünlerimiz direkt Arapgir' den gelecek olup adres teslimi yapılacaktır. Hem sağlığımız için hem de Arapgir Kültürümüzü yaşatabilmemiz için desteklerinizi bekleriz.

 Dut Pekmezi

Kara Dut Pekmezi 

Kuru Dut, 

Dut Pestili 

Üzüm Pestili(Siyah ve Beyaz)

Üzüm Sucuğu(Oricik)

Tarhana

Erik Ekşisi

Kayısı Kurusu(Gün Kurusu, Çir)

Erik Çiri

Elma Kakı

Kayısı Çekirdeği 

Siyah Kuru Üzüm 

Köy Leblebisi

Badem

Ceviz içi 

Patlıcan Kurusu 

Biber Kurusu

Asma Yaprağı(Salamura)

Dağ Kekiki

Reyhan Kurusu 

Tandır Ekmeği

Sarıçiçek Yaylası Petek ve Sızma Balı 

Mıhaşaer

Kara nohut

Erişte 

ve 

Mevsiminde bulunabilecek gıda ürünleri...

Mevlüt YIRIK

İletişim Bilgileri : 

arapgirurunleri@gmail.com
0505 541 78 25