MALATYA'NIN ALTINI KAYISI

KAYISININ FAYDALARI:
Beynin düzenli çalışmasını sağlar.
Karaciğerde tahrip olan kısımların iyileşmesini sağlar.
Kemiklerin daha düzgün ve kuvvetli olmasında faydalıdır.
Dişlerin daha sağlam olması için faydalıdır.
Kan yapımını artırarak kansızlığı önler.
Mide ve 12 parmak bağırsağı ülserini önler.
Böbreklerde taş oluşmasını engeller.
Cinsel gücü artırır ve üreme hücrelerini yeniler.
Kansere karşı koruyucu özelliği vardır.
Kalp kaslarını güçlendirerek daha düzenli çalışmasını sağlar.
Bağırsakların düzenli çalışmasında yardımcı etkendir.
Yorgunluğu alır.
Yaşlılarda potasyum eksikliğini gidererek deprasyonu önler.
Astına iyi gelir ve balgam söktürücüdür,gıtlak iltihaplarını yok eder.
Kabızlığı, Gece körlüğünü önler sitrese iyi gerlir.
Yaşlanmaya karşı vücudu korur.
Kayısı yaş olduğu gibi kuru olarak da yenmektedir. Kayısının ; islim kurusu, gün kurusu ve çir olarak çeşitleri bulunmaktadır.
İslim kurusu renk itibariyle altın sarısı olup çok gösterişli bir görünümü vardır ikramlık ve hediyelik olarak ön plandadır. Ancak sağlık açısından gün kurusu daha etkilidir.                                                        

Kayısının kendisi kadar çekirdeğinin de faydaları çoktur. Çerez olarak kayısı kurusuyla birlikte yenilirse ayrı bir lezzet oluşturur.

Kayısının çerez olarak yenmesinin yanı sıra komposto, reçel, pestil, meyve suyu, kayısı döneri, atom v.s. gibi bir çok şekilde çeşitleri bulunduğu gibi kozmetik ürünleri de bulunmaktadır özellikle kremi cilde çok faydalıdır.

DUT PESTİLİNİN YAPIMI

Yaş dutlar  kazanlarda kaynatılır ve  şıra elde edilir. Kazanda kaynayan şıra ve dut taneleri alınarak bez torbalarda süzülür. Süzülen şıraya ölçüsünce buğday nişastası eklenir ve yavaş yavaş karıştırılır. Elde edilen bulamaç (bu bulamaca kılıç denir) süzülerek  kaynayan şıraya katılır. Daha sonra düz bir zemine (özellikle toprak dam'a) serilen bez perdelerin üzerine çok ince bir şekilde serilerek kurumaya bırakılır.

İki gün perdede kalan şıra artık perdeden soyulma zamanı geldiğinde  başka bir bez perdenin üzerine ters çevrilerek serilir. Kolay soyulması için perdenin arkası bir bez yardımı ile ıslatılır ve pestil perdeden tabaka halinde soyulur. Daha sonra soyulan bu pestillerin içerisine dövülmüş ceviz içi veya badem serilerek küçük tabakalar halinde ikiye katlanarak (bunlara soğ denir)  kurumak üzere  bir ipe serilir ve bir müddet kuruduktan sonra katlanarak kaldırılır. Özellikle kış aylarında ceviz ve badem içi ile birlikte yenir. AFİYET OLSUN